Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine par Raphaël Haumont

Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine par Raphaël Haumont

Titre de livre: Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine

Auteur: Raphaël Haumont

Broché: 224 pages

Date de sortie: October 4, 2017

ISBN: 2100764837

Éditeur: Dunod

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Raphaël Haumont avec Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine

Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Avec une dizaine de recettes et des conseils.